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          吃咸菜前最好泡一泡

          吃咸菜前最好泡一泡

          • 分類:行業新聞
          • 作者:
          • 來源:
          • 發布時間:2021-04-29
          • 訪問量:0

          【概要描述】去超市轉轉,你會發現咸菜的品種多得驚人。不管是各種醬菜、腌菜,還是泡菜、酸菜,中國幾乎每個地區都有自己的特色咸菜?,F在許多人知道咸菜可能對健康不利,但就是戒不了這一口?! ∪藗冏顡南滩酥械囊粋€危險物質就是亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是在制作過程中產生的,進入人體后,會轉變成致癌物質亞硝胺。一般來說,正規廠家生產的咸菜或腌菜,會對其中的亞硝酸鹽含量進行嚴格控制,以保障消費者健康。但如果是自己在家腌的咸菜,就

          吃咸菜前最好泡一泡

          【概要描述】去超市轉轉,你會發現咸菜的品種多得驚人。不管是各種醬菜、腌菜,還是泡菜、酸菜,中國幾乎每個地區都有自己的特色咸菜?,F在許多人知道咸菜可能對健康不利,但就是戒不了這一口?! ∪藗冏顡南滩酥械囊粋€危險物質就是亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是在制作過程中產生的,進入人體后,會轉變成致癌物質亞硝胺。一般來說,正規廠家生產的咸菜或腌菜,會對其中的亞硝酸鹽含量進行嚴格控制,以保障消費者健康。但如果是自己在家腌的咸菜,就

          • 分類:行業新聞
          • 作者:
          • 來源:
          • 發布時間:2021-04-29
          • 訪問量:0
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            去超市轉轉,你會發現咸菜的品種多得驚人。不管是各種醬菜、腌菜,還是泡菜、酸菜,中國幾乎每個地區都有自己的特色咸菜?,F在許多人知道咸菜可能對健康不利,但就是戒不了這一口。

            人們最擔心咸菜中的一個危險物質就是亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是在制作過程中產生的,進入人體后,會轉變成致癌物質亞硝胺。一般來說,正規廠家生產的咸菜或腌菜,會對其中的亞硝酸鹽含量進行嚴格控制,以保障消費者健康。但如果是自己在家腌的咸菜,就需要格外小心了。據研究,腌制蔬菜的頭一兩周,亞硝酸鹽含量最高,20~30天后含量很低。所以,自家的咸菜除要選擇新鮮蔬菜制作外,一定要堅持等到兩周后再吃。最危險的是在農貿市場的小販處購買的咸菜,一來他們的產品沒人監管,二來他們也不會耐心等到兩周后,往往是制作兩三天就售賣了,這樣的健康風險就更大。

            如果在吃之前把咸菜泡一泡,危害就能減輕不少。亞硝酸鹽易溶于水,吃前泡一泡,能減少咸菜中亞硝酸鹽的含量,一般泡2~4小時效果最好。同時,咸菜是高鹽的食物,泡一泡之后還能減少其中的鹽,對健康也是有利的。

            當然,用溫水泡,或者反復換水多泡幾次效果更好,但是這樣咸菜的風味就會損失更多。如何取舍,就看自己的選擇了。

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