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          Taste culture

          味道文化

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          味道文化

          餐飲文化之精髓·味道文化先驅品牌“魏氏·白云章”

          前言

          “魏氏·白云章”味道文化的內涵在于揭示了藥食同源,充分利用各種天然調味品的內在屬性,將調味品中的營養成分及味道巧妙地融入到菜肴之中,有效地提升了菜品的的質量、營養、使用價值,從而為人的合理膳食、養生保健、促進食欲、起到了舉足輕重的效果。為味道文化,烹飪文化,餐飲文化的發展奠定了穩固的基礎。

           

          “魏氏·白云章”的淵源歷史

          直隸餐飲文化之精髓“魏氏·白云章”最早萌芽于元明時期,形于清朝,民國年代,經過數百年的礪煉,“魏氏·白云章”調味品緊密集合了中國北方地區民族文化、人文文化、營養養生、保健文化,形成了自己的味道,成為中國北方地區特色菜系。尤其是冀菜餐飲文化,直隸菜系,官府菜系,民間菜肴風味中不可或缺的核心。

          友元管道

          具有600多年歷史的直隸味道文化的先驅,最早被稱之為“魏氏味道·營養調味品”,起源于元明時期(公元1412年前后)。時年魏氏祖先是經營客棧生意的,隨之與南來北往的客人的接觸見多,食客們已經不滿足于在飯菜中只是添加食鹽的粗茶淡飯的飲食生活。在一次接待一位來自于廣西壯族的客人時,熱情好客的魏家祖先以酒肉招待貴客,而這位客官從自己的行囊中掏出四樣東西,請魏氏祖先放在烹飪的菜肴之中。待飯菜上桌后,這位客官邀請魏氏祖先一起用餐。當魏氏祖先品嘗到對方贈與的添加物的菜肴時,頓感大驚:同是自己烹調的飯菜,怎么這菜如此之香,食欲大增呢?這位來自于廣西的壯族客人介紹到:這前兩個添加物叫八角,花椒,他們的主要功能是在烹飪的菜肴中起到辛香的作用;而添加到燉肉菜品中的是桂皮和茴香,他們具有一種特殊而濃烈的氣香味道。自此,魏氏客棧的飯菜有一種特殊的味道的消息不脛而走,迅速傳遍了四面八方。做客棧生意的其他同行們,紛紛到魏氏客棧學習調味料的使用,采購調味品。此那時起,魏氏家族在經營客棧生意的同時,用做起了調味品的交易,有效地帶到了北方餐飲文化的蓬勃發展。


          經過數百年的潛心研究與配伍,現如今“魏氏·白云章”調味品產品包括:干調系列,燉料系列,粉料系列,炒菜香系列,各種餡料系列等五大系列,數百個調味品種?!拔菏衔兜馈I養調味品”選料嚴謹,營養均衡,調味品配伍個性,獨特,其特殊成分能有效地去除烹飪主料的腥臊異味,突出菜點的口味,增加菜點的色澤,可有效的增添菜肴的色、香、味,殺菌消毒,促進消化。有益于人體健康的輔助食品,對適合于烹飪,拌餡,制湯,冷拌,增進菜品質量,充分滿足于消費者的感官需求,刺激食欲。五位調和,口味綿長,咸淡適益堪稱絕技。

           

          “魏氏·白云章”與歷史人物的典故

          “魏氏·白云章”成熟與明清時代,后迅速成為清末民初時期方觀承,劉墉,曾國藩,李鴻章,袁世凱,曹錕等清代重臣官府、官邸、后來又傳入宮廷,商賈家庭,以及當年保定府最有名的飯莊十園,十莊、十館、五樓、五春、五軒等定點調味品供貨商,從而為北方菜系、直隸官府菜、特色地方菜系、自成派系打下了堅實的基礎。


          現如今,隨著改革開放的不斷深入,市場競爭的日趨激烈,“魏氏味道·營養調味品”的第六代傳人—保定市康博食品有限公司董事長魏文凱先生揭示了這具有數百年味道文化的厚重歷史,即直隸餐飲文化的精髓—“白云章”調味品的歷史文化。為京畿強市,善美保定、文化產業大繁榮起到了積極促進的作用。

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